Райский Сад
Шоковая заморозка продуктов
по технологии IQF
Революционное превосходство шоковой заморозки по технологии IQF перед предыдущими методами — в высочайшем потребительском и коммерческом качестве продукта.
IQF отличается от привычной шоковой заморозки наличием в технологическом процессе флюидизационного слоя — потока холодного воздуха. Фрукты не просто замерзают: обдуваемые в камерах-тоннелях ледяным ветром (от -35°С), они будто «кипят» в нём, сохраняя форму и не слипаясь между собой.
Сокращение времени заморозки — фрукты за минуты и даже секунды становятся твёрдыми — приводит к образованию чрезвычайно мелких кристаллов воды/сока. При последующей дефростации (оттаивании, размораживании) такие кристаллы не разрывают оболочку растительной клетки, волокна ткани. Цельность структуры сохраняет вкус и аромат фруктов, их внешнюю форму.
Потребительские преимущества фруктов, замороженных по технологии IQF
- При моментальной заморозке в потоке холода остаются целыми нежные растительные волокна и клетки — фрукты полностью сохраняют свой свежий яркий аромат и насыщенный вкус при оттаивании
- Замораживают по IQF-технологии самые спелые, сочные фрукты — в блюдах и напитках они проявляют чудесные вкусовые свойства и остаются очень привлекательными на вид
- Технология IQF останавливает все процессы разложения/развития микроорганизмов в тканях — фрукты появляются на столе почти в первозданном виде без применения средств химической биозащиты, консервантов, прочей обработки — в этом их решающее превосходство перед так называемыми свежими фруктами
- Индивидуальная шоковая заморозка сохраняет во фруктах более 90 % витаминов и микроэлементов — это одна из самых привлекательных характеристик на современном рынке, где чрезвычайно высоко стремление людей обеспечить себе здоровое питание
Коммерческие преимущества фруктов, замороженных по технологии IQF
- Уровень обезвоживания (дегидратации) — менее 0,5 %, что увеличивает выход замороженных фруктов в среднем на 10 % по сравнению с другими способами шоковой заморозки
- Чрезвычайно высокий уровень сепарации (разделения): доля скомканного, нетоварного продукта — менее 0,2 %
- Великолепный товарный вид и вкусовые качества в сочетании с экологической чистотой позволяют использовать фрукты в торговых и пищевых заведениях с самым высоким чеком и стандартами качества
- Срок хранения фруктов с полным сохранением товарного вида и качества — 24 месяца
- Полная готовность фруктов к использованию сразу после разморозки — продукт абсолютно безопасен для здоровья
- Фрукты, заготовленные по технологии IQF, можно без опасения использовать вместо льда в готовых напитках и блюдах.
Наши услуги
Предлагаем услуги по шоковой заморозке овощей и фруктов по технологии IQF.
Предоставляем хранилище для ваших замороженных продуктов, ёмкостью до 100 тонн
Фермерское хозяйство
Так же у нас есть своё фермерское хозяйство, успешно работающее с 2004 года и постоянно развивающееся в новых направлениях.